蒜香椒鹽炸蚵酥
女兒昨天指定的便當菜之一 。
炸好時婷媽咪自己吃了些，鮮蚵很酥脆 . 飽滿多汁~
急著幫女兒送便當去學校，卻忘了炸物還熱熱的，蓋上便當蓋悶著會軟掉 。
直到她回家說:今天的炸蚵酥怎麼軟軟的，是沒炸熟嗎??
原來帶便當要注意的事還真不少~~
食材:
鮮蚵1斤
地瓜粉100g
蒜頭4顆
香菜30g
青蔥30g
調味料
胡椒鹽適量
作法:
1.鮮蚵用鹽水抓洗、挑去牡蠣殼，瀝乾水分備用。
蒜頭、青蔥、香菜切末。
2.熱油鍋，油溫約180度。
鮮蚵均勻的沾裹上地瓜粉，放入油鍋炸。
起鍋時開大火將油逼出，盛起鮮蚵瀝乾油放入缽中，將蒜末、香菜末、青蔥末、調味料加入，攪拌均勻。
(鮮蚵放入油鍋炸時，一顆一顆下留點距離才不會黏在一起。
入鍋炸後先別翻動，等炸至微微金黃再去翻它。)
Search